Se forma como dirigente política y luchadora social ejerciendo de facilitadora en mesas técnicas, Supervisora y Coordinadora de la Misión Robinson de la Parroquia Goaigoaza, siendo además asesora política de la Misión Rivas. En el 2007 formó parte de los propulsores del Partido Socialista Unido de Venezuela (PSUV) en el Municipio Puerto Cabello, llegando a ser la candidata al Congreso Fundacional como delegada.
En el 2014 se convierte en candidata voto nominal por el PSUV en representación de la Parroquia Goaigoaza, logrando la victoria y años más tarde la reelección. Edith Jiménez es representación de ímpetu y gallardía leal al compromiso revolucionario del Comandante Eterno Hugo Chávez, del Presidente de la República Bolivariana de Venezuela Nicolás Maduro, del Gobernador del Estado Carabobo Rafael Lacava del Alcalde Juan Carlos Betancourt, trabajando siempre en beneficio de la comunidad porteña.